材料☆（25個分） |
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レシピ |
| 牡蠣むき身 250g |
１．牡蠣を塩水で洗い、酒を振りかけておく。 |
Ａ
ごぼう １本（30cm程度）
人参 中１本
椎茸 ３枚
春雨 ５０g |
２．Ａのごぼうをささがき、人参を千切り、椎茸を薄切り、春雨は
湯でやわらかく戻し、５cm程度の長さにそれぞれ切っておく。 |
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３．鍋にＢを入れ強火で熱し、沸騰したら①の牡蠣を加え
中火で５～７分灰汁を取りながら煮込む
※しょうがは後で取り除くので、輪切りにしておくと取りやすいよ
牡蠣のひだが開き、身が丸くぷりっとしてきたら火を止める。
※煮過ぎに注意！ |
Ｂ
醤油 ５０ｃｃ
みりん ４０ｃｃ
酒 ４０ｃｃ
砂糖 ４０ｇ
しょうが １５ｇ
豆板醤 小さじ 1/2 |
４．火を止めたら牡蠣と煮汁とに分け、しょうがを取り除く
※煮汁は後で使うので捨てちゃダメ！ |
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５．Ａのごぼうを先に下茹でをして水を切り、Ａのその他の材料も
全て鍋に入れる。
そこに④で分けた煮汁と豆板醤を加えて、ある程度水分が
飛ぶまで煮詰める。 |
薄力粉 500g
砂糖 50ｇ
バター 60ｇ
卵 2個
イースト 10g
牛乳 180ｃｃ
ぬるめの湯 180ｃｃ |
６．⑤ができたらバットにあけて具を冷まし、その間にパン生地を
作っておく。
パン生地の材料全てを混ぜ合わせて、発酵をさせる。 |
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７．パンの発酵が出来次第、生地を切り分け丸める
(直径6･7cm程度)
それを薄く伸ばして冷ましておいた⑤の具と④で分けておいた
牡蠣を乗せて中身がはみ出ないよう気をつけて包み、
しっかりと端を閉じる。
※包みが甘いと揚げている間に開いちゃうからしっかりめにね！ |
８．170度の油で5分程度揚げて☆完成☆※濃いきつね色ぐらいがベスト！
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